Здоровый хлеб

Описание проекта

«Здоровый хлеб – детям»: госпрограмма по замене стандартного «пустого» хлеба с высоким гликемическим индексом в детских учреждениях страны на функциональный здоровый хлеб, снимающий массовую проблему раннего ожирения и диабета у детей

«Здоровый хлеб - детям» - программа по созданию механизма снабжения дошкольных и общеобразовательных учреждения страны хлебобулочными изделиями, специально разработанными совместно с НИИ Хлеба с учетом особенностей обмена веществ у детей.

Цель проекта: выращивание здорового поколения и кардинальное снижение раннего ожирения и диабета у детей, что снизит нагрузку на систему здравоохранения и социальной поддержки минимум на 1,3 трлн руб. в год при совокупных инвестициях в N рублей в начале проекта и в течение 5 лет.

В рамках проекта планируется создание новых специализированных продуктов с функциональными свойствами и заданными характеристиками для детского питания; новой нормативной документации и регламентирующих актов; а также новых механизмов закупок в детские сады и школы с единым оператором для демонтажа системы посредников и снижения конечной себестоимости продуктов.

Разрабатываемые в рамках программы хлебобулочные изделия нацелены на комплексное поддержание здоровья при полном удовлетворении энергетических потребностей. «Здоровый хлеб для детей» снижает у детей дефицит белка, пищевых волокон, витаминов группы B, бета-каротина, железа, магния, йода и др.; а также значительно снижает рост заболеваемости сахарным диабетом, ожирением и другими алиментарно-зависимыми болезнями.

«Здоровый хлеб для детей», разработанный совместно с НИИ Хлеба, обладает повышенным в 2 раза белком, пониженным содержанием простых углеводов и гликемического индекса, и является важным источником ряда витаминов, минералов, пищевых волокон, и органического йода в соответствии с картой по дефицитам по регионам.

Причины создания нового механизма поставок «Здорового хлеба» в образовательные учреждения России:

1. Рост заболеваемости детей и острый дефицит в детском рационе макро и микроэлементов.

За последние 10 лет, по данным Росстата, рост заболеваемости социально значимыми болезнями, вызванными нарушениями питания, обилием пищи с высоким гликемическим индексом, дошел до такого уровня, что 75% населения России имеют сахарный диабет, пре-диабет или ожирение.

Ежегодно на 10% прирастает впервые выявленная детская инвалидность по болезням эндокринной системы, расстройствам питания и нарушению обмена веществ.

Имеется дефицит белка, пищевых волокон, витаминов группы B, бета-каротина, магния, железа, йода.

Только по двум направлениям – раннему ожирению и детскому диабету – государство тратит в год минимум _____ рублей, что соответствует годовому бюджету ___ региона.

Внедрение программы «Здоровый хлеб- детям» только в одном регионе и замена в рационе дошкольных и общеобразовательных учреждений только ОДНОГО продукта может дать региону дополнительно до 5-10% ВРП.

2. Отсутствие разработанного и апробированного ассортимента специализированных хлебобулочных и мучных кондитерских продуктов функционального типа, предназначенного для поставки в дошкольные и общеобразовательные учреждения.

На данный момент в России нет разработанных и внедренных специализированных хлебобулочных продуктов с заданными характеристиками, обладающих профилактическими свойствами существующего роста заболеваемости, а также с учетом особенностей дефицитарности макро и микроэлементов по регионам, с повышенной пищевой ценностью. Все имеющиеся разработки или устаревшие, или представляют из себя искусственное обогащение традиционных хлебобулочных изделий, и именно они включены в ассортиментные перечни, рекомендованные для закупок в детские сады и школы, при этом законодательно не закреплена обязанность закупать даже такие обогащенные продукты питания в детские сады и школы.

3. Отсутствие обязанности закупок специализированных изделий функционального типа и механизма долгосрочных контрактов (офсетов) с особыми условиями с централизованным оператором.

Закупки осуществляются по тендерам на год, в рамках которых для детских учреждений в 99% случаев закупаются САМЫЕ ДЕШЕВЫЕ хлебобулочные изделия, состоящие только из муки, воды, хлебопекарных дрожжей и соли. Подобные «пустые» хлебобулочные изделия являются просто сахаром в другом химическом состоянии, из-за чего они по определению обладают высоким гликемическим индексом. Не имея возможности выбирать, дети по стране массово принуждаются есть хлеб, который пагубно влияет на их здоровье. При этом у руководства детских учреждений не обязанности закупать специализированную продукцию, а производители не заинтересованы производить такую продукцию, требующую небольшого усложнения рецептуры.

Кроме того, у потенциальных производителем здорового хлеба нет гарантий, что с ними заключат контракт на будущий год, поэтому они не могут планировать полный цикл производства, начинающегося с выращивания сырья, что могло бы повлиять на конечную стоимость функциональной хлебобулочной продукции в сторону понижения.

4. Отсутствие единого цикла продовольственного обеспечения хлебобулочными изделиями повышенной пищевой ценности и единого оператора питания со своими хлебозаводами по механизму ГЧП.

Нет возможности организовать полный цикл от прогнозирования объёмов производства, выращивания качественного сырья, организации полноценных новых хлебозаводов, которые будут заниматься только обеспечением хлебобулочными и мучными кондитерскими изделиями функционального типа детские сады и школы в рамках определенного региона. Только имея единого оператора с сетью ГЧП заводов, длинными офсетными контрактами, можно спланировать полный цикл и управлять себестоимостью и конечной стоимостью разработанной и апробированной продукции функционального типа, не в ущерб качеству и безопасности.

Проблема:

Отсутствие самой цепочки возможностей разрабатывать, производить и реализовывать специализированные детские хлебобулочные и мучные кондитерские изделия функционального типа с повышенной пищевой ценностью и заданными характеристиками по длинным контрактам полного цикла (с выращиванием сырья и строительством/модернизацией заводов) единым ответственным оператором.

Поставки несбалансированных хлебобулочных продуктов, с обедненной пищевой ценностью без учета медико-биологических требований к детским рационом питания

Рост дефицита макро- и микроэлементов в рационе детей и рост числа случаев алиментарно зависимых болезней.

Рост заболеваемости социально значимыми болезнями: сахарный диабет, ожирение, болезням эндокринной системы, расстройств питания и нарушения обмена веществ.

Государственная политика в области функционального питания:

В задачах всех госпрограмм за последние 10 лет говорится о стимуляции производства и потребления функциональных продуктов питания.

Сегодня запрос лидеров государства, отраженный в стратегиях развития по наращиванию оборотов потребления функциональных продуктов питания, никак не сдвинется с мертвой точки.

Поручения Президента в части обеспечения государственных и муниципальных учреждениях здравоохранения, образования и социальной сферы хлебобулочными изделиями для здорового питания (специализированными, функциональными, обогащенными) - не выполнены.

Что предлагается? Какой механизм реализации и бизнес-модель?

1. Создать федеральную программу «Здоровый Хлеб - детям», в рамках которой разработать, апробировать и утвердить перечень специализированных продуктов функционального типа с заданными характеристиками.

2. Определить заинтересованные пилотные регионы и единого оператора (стратегического инвестора и исполнителя), заключить с ним контракты: в рамках государственно-частного партнерства на строительство или модернизацию хлебозаводов; офсетные - на длинные поставки в детские сады и школы пилотных регионов.

3. Для ускорения воплощения программы, в пилотных регионах ввести экспериментальный правовой режим.

4. Разработать новые нормативные документы и ввести изменения в текущие.

3. Масштабировать предложенную модель во всех регионах России.

Прогнозируемый эффект:

1. Создана федеральная программа «Здоровый Хлеб - детям», в рамках которой разработаны, апробированы и утверждены перечни специализированных хлебобулочных и мучных кондитерских продуктов функционального типа с заданными характеристиками.

2. Определены заинтересованные пилотные регионы и единый оператор (стратегический инвестор и исполнитель), заключены контракты: в рамках государственно-частного партнерства на строительство или модернизацию хлебозаводов; офсетные - на длинные поставки в детские сады и школы пилотных регионов.

3. Для ускорения воплощения программы, в пилотных регионах введены экспериментальные правовые режимы.

4. Разработаны новые нормативные документы и введены изменения в текущие.

3. Масштабирована предложенная модель во всех регионах России.

Результаты:

•Благодаря офсетам, и государственно-частному партнерству, производитель - оператор программы, сможет организовать полный цикл, включая выращивание сырья для управления себестоимостью продукции и регулирования качества; сможет планировать обороты и минимизировать затраты. В программе будет предусмотрена регулировка наценки производителя

•Подобная модель сформирует продовольственную безопасность для детского населения страны, повышение качества питания

•Легко будет проводить полномасштабный контроль производственных площадок, что сейчас практически невозможно.

•Дети дошкольного и младшего школьного возраста 50-70% всего питания получают из детского сада и школы, соответственно благодаря реализации программы, прогнозируется снижение роста детской заболеваемости сахарным диабетом, ожирением, устранение дефицитов ряда витаминов, минералов, пищевых волокон, последствия которых приводят к алиментарной зависимым заболеваниям.

•Стимуляция всего рынка функциональных продуктов питания.

Виктория Витальевна Долгих – лидер проекта «Здоровый хлеб – Детям»

Имеет пятилетний опыт коммерциализации технологий продуктов питания функционального назначения, биотехнологий пищевой промышленности.

Основатель и генеральный директор ООО «Здоровый Хлеб».

Кандидат биологических наук.

Патентообладатель.

Выпускник Московского государственного университета имени М.В. Ломоносова.

Победитель конкурса «Лучший предприниматель Санкт-Петербурга 2021» в номинации «Инновационное развитие»;

Призер международной премии #МЫВМЕСТЕ в номинации «Здоровье нации» 2021.

Председатель Санкт-Петербургского регионального отделения «Женщины Бизнеса».

Член Совета Санкт-Петербургской торгово-промышленной Палаты.

Член молодежного Совета ВОИР (всероссийское общество изобретателей и рационализаторов).

Команда предприятия ООО "Здоровый Хлеб" закрывает весь необходимый функционал операционного, технологического, технического блоков.

Парахина Ольга Ивановна – научный консультант проекта,

к.т.н., директор ФГАНУ НИИХП (Филиал СПб).

Специалист в области хлебопечения, автор 66 научных работ, из них 5 патентов

Опыт реализации:

Компания ООО «Здоровый Хлеб», разрабатывает инновационные технологии и рецептуры при сопровождении НИИ хлебопекарной промышленности, производит натуральные функциональные хлебобулочные изделия для ежедневного потребления с пониженным содержанием углеводов, гликемического индекса, повышенным содержанием белка и пищевых волокон, ряда витаминов и минералов. За три последних года проведен НИОКР при поддержке НИИ хлеба, пройдена акселерация, с нуля запущено производство, отложены продажи.

Продукция отгружается в федеральные торговые сети, компания поддержана грантом фонда содействия инновациям. Проект поддержан корпорацией МСП.

С 2022 года наш проект «Здоровый Хлеб - детям» находится на сопровождении АСИ.

Проект программы сформирован, следующий этап - экспертиза НИИ ХП и ФИЦ питания и биотехнологий, предоставление проекта в Министерства для утверждения, поиск пилотного региона.

Есть стратегический партнер и инвестор, имеющий опыт реализации крупных проектов с госзакупками и имеющий свои посевные поля

Что планируется в ближайший год: помимо существующей, разработанной линейки хлебов, необходимо разработать новые виды обогащенной (функциональной) хлебобулочной и мучной кондитерской продукции, соответствующей принципам здорового питания, с заданными характеристиками и провести комплексное исследования разработанных видов.

https://disk.yandex.ru/i/I0aAj...

#инвестиционно_привлекательный