Описание проекта
На психологическом уровне при длительном отсутствии некоторых привычных и любимых продуктов в рационе не происходит насыщение, что обусловлено отсутствием ощущения удовлетворения от пищи. Организм находится в возбужденном состоянии, а настроение становится более контрастным. Это может привести к тому, что человек захочет отказаться от соблюдения спортивной диеты. Из-за этого возникла необходимость в разработке продуктов, которые бы были направлены на решение проблемы. Это могут быть продукты функциональной направленности, специализированные и лечебно-профилактические продукты питания. Они должны быть безопасными, сбалансированными по составу, а также иметь направленность на поддержание и улучшение общего состояния организма.
Цель: cоздание замороженного десерта для спортсменов с низким содержанием углеводов и жиров и высоким содержанием белка.
Задачи: разработать рецептуру и технологию получения замороженного десерта для спортсменов с требуемыми функционально-технологическими свойствами; разработать и утвердить техническую документацию на продукт; провести апробацию продукта; оценка качества, пищевой и биологической ценности готовой продукции.
Ожидаемые результаты: создан и апробирован замороженный десерт для спортсменов с низким содержанием углеводов и жиров и высоким содержанием белка.
Потенциальные потребители продукции: спортсмены, спортивные комплексы, спортивные клубы, специализированные магазины.
