Описание проекта
Цель: Разработать метод, позволяющий быстро производить оценку говяжьих и свиных субпродуктов в рационе спортсменов
Задачи: 1) выявление в лабораторных условиях состава и питательности субпродуктов; 2) ветеринарно-санитарная оценка для выявления оптимального состава и качества продуктов для питания спортсмена; 3) описание алгоритма.
Ожидаемые результаты: создан метод, позволяющий быстро на производстве оценить качество говяжьих и свиных субпродуктов
Потенциальные потребители продукции: мясокомбинаты, производители спортивного питания. Для быстрого запуска в массовое производство продукции для спортивного питания, которая производится с добавками говяжьих и свиных субпродуктов необходимо разработать универсальный способ проведения ветеринарно-санитарной оценки, а также произвести оценку оптимального состава добавки для использования с спортивном питании. Исследования показывают наличие недостатка питательных веществ в рационе спортсменов и необходимость обеспечения организма полноценными белками, жирами, витаминами и др. Поскольку спортсмены нуждаются в сбалансированном питании, продукция должна обладать функциональными характеристиками, подходящими для спортивной индустрии.
В проекте предполагается выявление наиболее питательного и высокобелкового варианта состава говяжьих и свиных субпродуктов и разработка алгоритма ветеринарно-санитарной оценки для проведения оценки на производствах. Для внедрения алгоритма ветеринарно-санитарной оценки необходимо найти площадку для апробации и дальнейшего внедрения. Для проведения исследований состава говяжьих и свиных субпродуктов потребуются специальные условия в лаборатории. Получение прибыли в проекте возможно за счет разработки и коммерциализации способа создания оптимального высокобелкового состава спортивного питания на базе говяжьих и свиных субпродуктов, а также за счет оказания услуг по ветеринарно-санитарной оценки спортивного питания. Продвижение будет осуществляться путем прямого взаимодействия с производителями спортивного питания и мясокомбинатами.
