Описание проекта
Особую группу среди них представляют соусы. Пищевое значение соусов в питании человека чрезвычайно велико. Придавая блюдам сочность, особый вкус и аромат, они повышают органолептические показатели изделий и обогащают их состав. Благодаря наличию экстрактивных, ароматических и вкусовых веществ, возбуждающих секрецию пищеварительных желез, соусы способствуют лучшему усвоению основных компонентов блюда.
Цель проекта - теоретическое обоснование и разработка технологии плодоовощных пектиносодержащих соусов
https://pt.2035.university/accelerator/301Презентации
Пульс
Пока еще в пульсе нет записей
