Описание проекта
Одной из визитных карточек, отражающих туристический потенциал региона, является местная кухня, сложившаяся из исторических особенностей (способов обработки и подачи), а также из сырья данного региона.
Проект представляет собой кафе в концепции “дарк китчен”, направленное на производство и реализацию блюд Арктической кухни жителям и гостям Мурманской области. В меню кафе представлена широкая линейка продукции, изготовленная из регионально сырья животного и растительного происхождения.
Цель проекта - развитие туристической продукции Мурманской области.
Задачи проекта:
1. Разработка рецептур и технологической документации;
2. Проектирование цеха и подбор оборудования;
3. Расчет экономических показателей производства и себестоимости стейка;
4. Поиск способов реализации продукции.
