Описание проекта
На сегодняшний день отечественный спортпит занимает лишь 7 % отечественного рынка. Так как отечественные марки значительно проигрывают конкуренцию известным мировым брендам. В связи с этим появилась необходимость импортозамещения спортивных напитков качественными Российскими аналогами со сбалансированными составами, которые повышают выносливость, быстро восстанавливают силы после тренировок, уменьшают мышечные боли при восстановлении. Выбор в качестве основного сырья подсырной сыворотки обусловлен высоким содержанием в ней ценных для жизненных процессов биокатализаторов.
Цель проекта: конструирование и разработка отечественной технологии производства изотонического напитка на основе подсырной сыворотки с максимальным соответствием его компонентов составу плазмы крови, обогащенным витаминами и микроэлементами, белком, моно- и дисахарами, для повышения выносливости людей занимающихся активными видами спорта, позволяющий благотворно влиять на опорно-двигательную систему организма.
Задачи: 1) создание виртуального аналога рецептуры модельной композиции изотонического напитка с использованием методов сенсорного анализа; 2) разработка технологии изотонического напитка; 3) выпуск пробной продукции и оценка качества; 4) доработка состава; 5) поиск индустриальных партнеров и реализация продукции.
Ожидаемые результаты и области применения результатов: проект направлен на разработку уникальной рецептуры напитка с возможностью использования спортсменами.
Потребители: спортсмены, фитнес-клубы, спортивные клубы, пищевые производства и др.
