Описание проекта
Целью проекта является разработка технологии и ассортимента обогащенных мучных кондитерских изделий из цельносмолотой пшенично-кунжутной муки. Добавление кунжутной муки способствует повышению пищевой ценности, положительно влияет на органолептические показатели изделий. В контрольных образцах увеличивается количественное содержание белков, жиров и углеводов. Также готовое изделие имеет приятный ореховый вкус и запах.
Ассортимент мучных кондитерских изделий включает в себя овсяное печенье и клюшку Московскую, которые разработаны из цельносмолотой пшенично-кунжутной муки. Хлебобулочные изделия вырабатываются по усовершенствованной технологии на укомплектованной пекарне с использованием отечественного оборудования. Упакованные изделия могут реализовываться в свежем виде.
Представленная линейка продуктов может найти отклик офисных работников; студентов; людей, интересующихся новыми вкусами; пожилых людей и семейных пар с детьми.
В рамках проекта ведётся разработка технологии цельносмолотой пшенично-кунжутной муки и ассортимента мучных кондитерских изделий из неё, построение плана продвижения продукта на отечественном и зарубежных рынках.
