Описание проекта
Пастила относится к сахаристым кондитерским изделиям и является доступным продуктом питания населения Российской Федерации. Стоит отметить, что в рецептурный состав яблочной пастилы входят яичные белки – продукты животного происхождения, которые не имеют возможность употреблять определённый контингент населения, имеющий самостоятельные или установленные в связи с аллергическими проявлениями ограничения их использования в составе рационов питания.
Число россиян, отказавшихся от употребления продуктов животного происхождения — сотни тысяч. Причем динамика нарастающая, особенно это заметно по самой «строгой» категории — веганам. Их каждый год становится в 1,5 раза больше.
Именно для этой категории граждан планируется к разработке новый продукт с заменой белков животного происхождения на растительные.
В качестве заменителя животного белка использовался изолят горохового белка – это на 100% растительный белок полученный экстракцией из жёлтого горошка, натурального без глютенового сырья. Изолят Горохового белка можно использовать как для набора и поддержания мышц, так и для диет направленных на снижение жировой массы. Кроме того, изолятом горохового белка могут заменить животные протеины вегетарианцы и люди, соблюдающие посты.
