Описание проекта
ПРОБЛЕМА
Проект направлен на решение проблемы сердчено-сосудистых заболеваний, которые являются наиболее распространенными неинфекционными заболеваниями в РФ. По данным Росстата смертность от заболеваний сердечно-сосудистой системы за 2022 год составила свыше восьмисот тысяч человек – фактически каждый второй россиянин умирает от недугов, связанных с системой кровообращения. Корнем проблемы является несбалансированное питание населения, в связи с чем необходимо разрабатывать продукты питания нового поколения, направленные на профилактику основных неинфекционных заболеваний.
АКТУАЛЬНОСТЬ
Актуальность проекта подтверждается всё большим распространением тенденции здорового питания и здорового образа жизни среди населения РФ. Проведенный анализ количества поисковых запросов в Яндекс по ключевым словам, связанным со здоровьем и правильным питанием, показал значительный рост. Так данный показатель в 2023 году составил около 187 миллионов запросов и возрос на 46% в сравнении 2019 годом.
Помимо заинтересованности населения, важным аспектом является и государственная политика в области здорового питания, представленная в виде стратегии повышения качества пищевых продуктов в РФ до 2030 года. Целями данной политики является повышение продолжительности жизни населения и снижение количества неинфекционных заболеваний, связанных с несбалансированным питанием. Достижение данного эффекта планируется путем внедрения в рационы питания людей пищевых продуктов нового поколения (в том числе функциональных), оказывающих профилактику наиболее распространенных алиментарных заболеваний.
РЕШЕНИЕ
Оксидативный стресс и растущая заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями обуславливают необходимость разработки функциональных продуктов питания (ФПП) и функциональных ингредиентов, направленных на их профилактику. Большую популярность на рынке продуктов здорового назначения получила микрозелень – молодые побеги овощных, зерновых и злаковых культур. Высокая пищевая ценность микрозелени в сравнении с аналогичными зрелыми культурами, а также экономические и экологические преимущества её выращивания обуславливают актуальность использования молодых побегов в качестве функциональных ингредиентов при разработке ФПП.
Проект заключается в разработке технологии получения функционального йогурта, направленного на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и оксидативного стресса. Функциональное действие будет достигаться путем внесения в продукт комплексной пищевой добавки из микрозелени.
ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ
Основными потребителями будут люди, придерживающиеся здорового питания и ЗОЖ, массовый потребитель кисломолочных продуктов, а также предприятия общественного питания.
БИЗНЕС-МОДЕЛЬ
Планируемые источники дохода включают в себя продажу комплексной пищевой добавки из микрозелени посредством маркетплейсов, реализацию йогурта функционального назначения в продуктовых магазинах (в том числе здорового питания), а также получение выручки от продажи свежей микрозелени предприятиям общественного питания и физическим лицам.
