Описание проекта

Главной идеей проекта является разработка биотехнологии заготовки витаминизированной продукции на основе растительного сырья кипрей узколистный, а также энергоэффективной и простой в эксплуатации технологической линии для дальнейшего внедрения технологии в производство.

В целях реализации мы предлагаем два конечных вида продукта:
1) энергоэффективная технологическая линия, в работе которой внедрена инфракрасно-конвективно-вакуумная сушка и режимы использования для конкретных видов растений и их частей, а также осуществление процесса обеззараживания растительного сырья на данном этапе. Оптимальный подбор пониженной температуры, давления при малых экспозициях позволяет получить образцы с высоким содержанием активно действующих веществ и одновременно проводить обеззараживание сырья без потерь во времени, малых энергозатратах, высокой сохранности полезных веществ.
Технологическая линия предназначена для производства витаминизированной продукции, и сама является отличной альтернативой для зарубежных и громоздких производств.

2) витаминизированный напиток на основе растения кипрей узколистый в ассортименте с добавлением лекарственных трав: напиток оказывает выраженное седативное действие на организм (по механизму действия и терапевтическому эффекту настой этого растения близок к действию валерьяны лекарственной). Применяется при неврозах, повышенной возбудимости, агрессии, бессоннице, частых ночных пробуждениях, ощущении тревоги и резком перепаде настроения.Водный настой используют в качестве обезболивающего средства при головных болях, в качестве обволакивающего средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язва, колит, гастрит, дисбактериоз и т.д.).

Для получения более качественного продукта по вкусовым и полезным свойствам нам необходимо провести научно-исследовательские работы в данном направлении, а именно - работы по изучению процесса сушки продукции. Разработанная технологическая линия требует научно-практических изысканий (определение основных параметров и режимов работы оборудования, выявление зависимости качества чайной продукции от различных конструктивных характеристик оборудования).

Предлагаемая технологическая линия состоит из оборудования для разрушения структуры листа кипрея, стеллажей для сушки, ёмкостей для ферментации и сушильного шкафа.
1. Роллер для разрушения структуры листа кипрея представляет из себя деревянный барабан, жёстко закреплённый на рамном основании. От основания барабана на расстоянии 5-7 мм находится плоский деревянный вращающийся диск, приводимый в движение мотор-редуктором через прямое соединение с валом. Обороты диска не более 60 об/мин, что обеспечивает хорошую скручиваемость листа, исключает разрыв и его дробление. Энергия, потребляемая мотор-редуктором составляет 0.5 кВт. Барабан вмещает 4 кг сырья. Ориентировочный цикл работы роллера составляет 10-12 минут , то есть за этот период роллер скручивает 4 кг сырья. Основным аналогом являются китайские роллеры, которые отличаются излишней громоздкостью и металлоемкостью. Данные роллеры представляют собой классическую линейку чаепроизводственного оборудования. В сравнении с китайским роллером 6CRT-20 наш станок выполнен в основном из дерева, что придает большую экологичность продукту и более высокое качество. Роллер 6CRT-20 потребляет 1.5 кВт/час, что в три раза больше предлагаемого нами. Это объясняется конструкцией китайского роллера, которая представляет из себя большое рамное основание, относительно небольшой барабан для загрузки и привод от ременной передачи, что придаёт дополнительные трудности в процессе эксплуатации.
2. Сушильный шкаф предназначен для досушивания обработанной ферментированной массы. Оборудование представляет из себя корпус, обшитый теплоизоляцией. Внутри корпуса находятся съёмные полки с сетчатым дном. В верхней части шкафа расположен дефлектор, посередине которого планируется установить электроТЭН. Поток воздуха, созданный верхним вентилятором, проходит через нагретое пространство дефлектора и поступает в верхнюю полку с чайной массой, после чего спускается "зигзагом" до нижней полки. В сравнении с существующими сушильными шкафами предлагаемая нами установка проста в конструкции и исполнении. Максимально допустимая температура в шкафу составляет 54 град. по Цельсию, что соответствует нормам по сушке натуральных продуктов. Большинство сушильных шкафов, по сути своей, являются печами с высокими камерными температурами, что недопустимо при производстве натуральной чайной продукции и впоследствии является причиной отсутствия полезности во многих продуктах.

Аналогов на внутреннем рынке (Оренбургская область, Приволжский федеральный округ) не выявлено.

Победитель конкурса УМНИК-19 (Фонд содействия инновациям)

Презентации

Biotech_fireweed

Пульс