Описание проекта
Сублиматы - практически полностью обезвоженные пищевые продукты (до 98%). Сублимационную сушку можно произвести только с помощью специализированного пищевого оборудования, принцип действия которого заключается в заморозке и высушивании продукта в вакууме.
Разработка продукции в пределах данного бизнес-проекта направлена на производство сублимированных ягод для обеспечения в сырье преимущественно работников кондитерской сферы.
Актуальность данного бизнес-проекта обуславливается ростом числа предоставляемых на рынок услуг премиум класса по производству кондитерских изделий на заказ, в связи с этим и появляется востребованность сублимированной продукции для производства этих услуг. Кондитерские производства используют такие виды сублимированной продукции как: клубника (целая ягода, слайсы, кубики, порошок), малина (целая ягода, кусочки, порошок), цитрусовые (дольки, ломтики и кружочки), инжир (слайсы и половинки), а также мороженное, йогурты и цветы. В связи с этим появляется необходимость обеспечения специализированного рынка с большим объёмом товара и разнообразным ассортиментом.
Локальное расположение производства гарантирует наиболее выгодные условия для ведения торгово-производственной деятельности. В 2023 году, в Краснодарском крае и Республике Адыгея собрали свыше 600 тысяч тонн фруктов и ягод, 97% из которых приходится на деятельность личных подсобных хозяйств.
1.Благодаря тёплому климату на территории Кубани произрастают плантации многих видов ягод и фруктов, которые являются привередливыми к более суровому климату и составу почв средней полосы России.
2.С Абхазской границы на Кубань происходит экспорт ягод и цитрусовых, которые не произрастают на территории Российской Федерации (фейхоа, инжир, мандарины, хурма и т.д.).
3.Государство увеличивает количество видов господдержки для граждан, ведущих личные подсобные хозяйства, выделяя финансы на строительство теплиц для выращивания ягод в защищенном грунте. Это способствую увеличению объёма собранного урожая за сезон.
4.Продолжительный вегетационный период , позволяет увеличить сроки потребления свежих ягод в течении сезона в 1,5-2 раза.
5.Прямые поставки от производителя, без посредников, снижают закупочные цены и влияют на разницу между себестоимостью и ценой конечного товара.
Данные критерии способствуют в условиях почвенно-климатической зоны Кубани формированию фруктово-ягодной базы страны с широким ассортиментом.
