Описание проекта
Целью исследований является разработка пищевой субстанции, способной купировать повышенную психологическую нагрузку на организм человека в составе мучного кондитерского изделия, предназначенного для систематического употребления в составе суточных рационов.
Развитие стрессовой активности в организме человека связано с повышенной деятельностью центральных и периферических (кортизол) стрессорных гормонов. Накопительный износ организма является результатом излишней реакции на стресс, ведущий к раннему старению, перегрузке организма, депрессии и психическим нарушениям.
Целью научных исследований является проектирование пищевой субстанции в виде синбиотика на основе каллусной биомассы, полученной из листовых продуцентов арктического растительного сырья, содержащего значительное количество полифенольных соединений, минеральных элементов выполняющих функции пребиотика и пробиотика, представленного в виде живых непатогенных микроорганизмов, способных восстанавливать слизистую оболочку кишечника и синтезировать гормон серотонин.
Серотонин увеличивает синтез гормона окситоцина в нейронах центральной нервной системы, что приводят к купированию гормона картизола и снижению деструктивных эмоций человека.
Технология предусматривает ламинарный бокс с питательной средой и продуценты, полученные из ценного арктического листового растительного материала. Процесс калусогенеза. Использование биохимического реактора для образования комплексного соединения с добавлением порошкообразных пробиотических культур и лецетина в виде эмульгатора. Микроинкапсуляция данного соединения. В качестве облочки используем пектин + мальтодекстрин. Готовая продукция - порошкообразная субстанция размером 0,9 - 1,0 мкм, влажность не выше 7,0%. Назначение субстанции - использовать для обогащения мучных кондитерских изделий с целью придания им физиологических свойств, способных снижать декструктивные эмоции человека (доказательство - наличие медико-биологических исследований).
