Полноценный рацион школьного питания

Описание проекта

ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

"ПОЛНОЦЕННЫЙ РАЦИОН ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"

Проект "Полноценный рацион школьного питания"

направлен на устранение проблемы "Скрытого голода" как одного из важнейших аспектов продовольственной безопасности России, когда вследствие дефицита в суточном рационе жизненно важных витаминов, ПНЖК и микроэлементов, учащиеся начальных классов часто вынуждены употреблять синтетические витаминные препараты, применение которых, по мнению авторитетных международных научных изданий, может причинить непоправимый вред здоровью (см. «Синтетические витамины опасны для здоровья» в Приложении).

В данном случае, создание в рамках проекта технологий заготовки и переработки группы кустарниковых Северных ягод, ранее относимых в категорию "бросовых", эти ягоды становятся неисчерпаемым сырьевым ресурсом, позволяющим на 100% удовлетворить потребности школьного питания в России полноценным рационом, что принципиально важно для повышения иммунного ответа организма в условиях вирусной пандемии.

Проект "Полноценный рацион школьного питания" приобретает особую актуальность, ввиду необходимости полноценного питания ежедневно учитывая, что полноценных ингредиентов в необходимых объёмах, в настоящее время в России просто нет.

Основанием для развития проекта "Полноценный рацион школьного питания" с привлечением средств Федерального бюджета, является наличие рецептов и форм введения продукции переработки данного растительного сырья в суточный рацион питания, позволяющих реализовать задачи Проекта на практике.

Тестовые продажи, а также презентация продукции на тематических выставках, указывают на востребованность данного сегмента продуктов в крупнотоннажных объёмах.

Особую актуальность проект "Полноценный рацион школьного питания" приобретает в условиях пандемии, когда полноценный рацион обеспечивает необходимый уровень иммунной защищённости организма, повышающей его адаптивность к нагрузкам учебного процесса.

Ключевым результатом,

достигнутым в процессе развития проекта "Полноценный рацион школьного питания", на текущий момент, является констатация факта неограниченной, практически, востребованности продукции, производимой из Северных ягод - ягодных порошков, которые, благодаря потребительским свойствам, отнесены в категорию высокоэффективных компонентов функционального питания нового поколения, обладающих, при этом, неограниченной сочетаемостью с блюдами повседневного массового спроса.

В том числе, для производства пектиносодержащих напитков для производств с вредными условиями труда; для производства витаминизированных йогуртов и витаминизированных творожков для детского и диетического питания. А также для производства уникальных по своим вкусовым и питательным свойствам, пектиносодержащих джемов, производимых в настоящее время опытными партиями под брендом "Джемы Алтая".

Что из себя представляет продукт?

Питательные свойства продукта, представленного в проекте "Полноценный рацион школьного питания", определены свойствами порошков, получаемых из группы Северных кустарниковых ягод, а также порошка тыквы, также обладающей уникальными питательными свойствами.

Ключевым результатом, достигнутым в процессе развития проекта "Полноценный рацион школьного питания", на текущий момент, является констатация факта неограниченной востребованности продукции, производимых из ягодных порошков и порошка тыквы, которые, благодаря потребительским свойствам, относятся в категорию высокоэффективных компонентов функционального питания нового поколения, обладающих неограниченной сочетаемостью с блюдами повседневного массового спроса.

А также для производства уникальных, по своим вкусовым и питательным свойствам, пектиносодержащих джемов, уже сегодня производимых в широком ассортименте под брендом "Джемы Алтая".

В данном случае имеет значение агрегатное состояние получаемого продукта - порошки, представляющие, по сути, витаминные концентраты, которые не нуждаются в особых условиях хранения и удобны для быстрого приготовления различных витаминизированных блюд и напитков.

Технология производства ягодных порошков и порошка тыквы, производимых ООО «Лето красное» в рамках проекта "Полноценный рацион школьного питания» не предполагает применение ресурснозатратных методов "вакуумной сушки" и "криогенной сублимации".

В чём отличительные свойства продукции?

Основным отличительным преимуществом ягодных порошков, производимых из группы Северных ягод, относимых ранее в категорию "бросовых", а также порошка тыквы, является отсутствие конкурентов: продуктовая ниша, обладающая ёмкостью в десятки тысяч тонн ягодных порошков, является сегодня пустующей: достаточных объёмов сырья, наличие которых необходимо для удовлетворения существующего спроса, в настоящее время в России нет.

Данный факт не сложно перепроверить, подсчитав, сколько витаминов, ПНЖК и микроэлементов недополучает население России в своём традиционном суточном рационе питания, следствием чего, безусловно, является высокий уровень заболеваемости в России тяжелыми хроническими заболеваниями, в том числе онкологическими. А также значительно более низкой, чем, например, в Японии, продолжительностью жизни.

Факт конкурентных преимуществ ягодных порошков, а также порошка тыквы не сложно аргументировать и с позиций школьных диетологов, которые обязаны принимать соответствующие меры в рамках решения проблемы «Скрытого голода», особенно актуальной в условиях продолжительного зимнего периода и растущих нагрузок образовательного процесса.

Проблема "Скрытого голода"[1]

наиболее объёмно и аргументированно представлена в публикации директора центра продовольственной безопасности ФРГ, профессора Бизальски Н., где он квалифицированно излагает эту проблему.

Он пишет, что «Скрытый голод» – это когда организм человека недополучает жизненно важные витамины, минералы и микроэлементы. Последствия скрытого голода проявляются даже на фоне ежедневного высококалорийного питания в виде таких заболеваний, как ожирение, диабет и сердечно-сосудистая патология.

Недостаточное употребление витаминов, минералов и микроэлементов в течение многих лет настолько ослабляет организм, что он, в конечном счете, не может пережить даже банального простудного заболевания.

Наиболее часто встречается недостаточность витамина А. Так, недостаточное поступление витамина А в организм матери замедляет развитие легких у ребенка, а дефицит железа создает благоприятные условия для развития инфекционных заболеваний в первые дни жизни. Также это часто является причиной преждевременных родов и рождения детей с низкой массой тела.

До полумиллиона детей ежегодно теряют зрение в течение первых двух лет жизни. Еще 14 миллионов детей страдают от прогрессирующего ухудшения зрения, которое может привести к слепоте. Причиной этому также является хронический дефицит витамина А.

Еще от одного до двух миллиардов человек во всем мире страдают от железодефицитной анемии; и еще больше людей входят в группу риска. Эта недостаточность задерживает рост детей и подавляет иммунный ответ. Дефицит железа также связывают с задержкой развития умственных способностей, что имеет пожизненные последствия, которые практически не поддаются коррекции.

В данном случае влияние «скрытого голода» на представителей «группы риска», может быть ослаблено посредством введения в регулярный рацион их питания порошков лесных кустарниковых красных ягод насыщенный оранжевый цвет которых свидетельствует о большом содержании в них бета-каротина и витамина А; в состав которых входит и большой перечень микро– и макроэлементов, включая железо, цинк, селен, фосфор, магний и др.»

К сожалению, проблема скрытого голода в России не решается: этой проблемы в России как бы не существует. Есть лишь представления, что "что-то здесь не так ...", не более.

Целевым рынком

для продукции, производимой в рамках проекта "Полноценный рацион школьного питания", являются не только «КШП», но и потребители, постоянно или временно находящиеся за Полярным кругом - в Арктике (Нефте-газодобытчики, МО, флот), где доставка и хранение фруктов или овощей, связаны с большими издержками.

Потенциальным массовым потребителем ягодных порошков и порошка тыквы, являются, также, производства с вредными условиями, где употребление пектиносодержащих витаминизированных напитков регламентировано Нормами трудового законодательства.