Описание проекта
В проекте предлагается использовать новую методику выделения и селекции природных дрожжей Saccharomyces для применения в виноделии. В ходе работы будет произведен сбор образцов поверхностного налета с ягод винограда, изоляция дрожжей, их чистка и культивация в специальных средах. В результате будет выращена чистая и здоровая культура, которая пройдет этапы концентрирования и консервации.
Выделенные дрожжи будут использоваться для реализации стратегии импортозамещения в винодельческой отрасли. Такие дрожжи позволят снизить зависимость от импорта и будут способствовать развитию отечественного производства вина. Сухие винные дрожжи являются неотъемлемым компонентом при производстве качественного вина, и использование отечественного продукта позволяет сохранить контроль над процессом производства, улучшить его качество и снизить себестоимость. Таким образом, полученные дрожжи будут являться инструментом импортозамещения, способствуя развитию винодельческой отрасли и обеспечивая страну собственным высококачественным продуктом.
