Описание проекта
Продукты из злаков и семян являются важнейшим компонентом человеческого питания, обязательного для здоровья и правильной работы организма.
Цельнозерновой хлеб, как правило, считается питательным дополнением к полноценному рациону и может быть отличным выбором для увеличения потребления цельного зерна. Мука, используемая для приготовления хлеба, производится из ядер зерновых, обычно пшеничных. В цельнозерновых продуктах все части ядра (отруби, эндосперм и зародыши) остаются нетронутыми. В очищенных зернах, таких как те, которые используются для приготовления белого хлеба, большая часть ядра переработана, остается только эндосперм. При этом удаляется большая часть питательных веществ и клетчатки.1
Цельные зерна полезны для здоровья, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь снизить риск диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, колоректального рака и других состояний.
Полезные свойства цельнозернового хлеба положительно влияют на работу всех органов и систем, придают внутренние силы. За счет сбалансированного состава углеводов помогают справиться с хронической усталостью, повышенной утомляемостью.
Цель проекта – разработка и обоснование технологии получения хлеба с использованием полбяной муки.11:49
