Описание проекта
В процессе жизнедеятельности организм непрерывно расходует питательные вещества, выполняющие пластическую и энергетическую функции. Источником питательных веществ являются различные продукты питания, состоящие из комплекса сложных белков, жиров и углеводов, которые в процессе пищеварения превращаются в более простые вещества, усвояемые организмом. Использование коллагеновой дисперсии для целенаправленной коррекции состава напитков требует разработки новых технологических решений, обеспечивающих получение высококачественных напитков для лечебно-профилактического питания. В связи с этим разработка эффективных технологий производства напитков с использованием коллагеновой дисперсии является актуальной. На данный момент существует нехватка пищевого белка. Эта проблема является не только экономической, но и социально-медицинской проблемой современного мира, поскольку наличие или отсутствие сбалансированного по белку рациона не даёт нормально развиваться биологическому организму. Следовательно, белок – это одно из мощных средств воздействия на популяцию человека на планете, на формирование умственно и физически развитого индивидуума. Цель проекта-разработка новых напитков функционального назначения.
