Описание проекта
Целью предлагаемого проекта является разработка и создание макета устройства на основе оптико-электронного хроматографического сенсора для экспресс-оценки свежести рыбы по относительному содержанию посмертных метаболитов аденозинтрифосфата.
Разработанный аппаратно-программный комплекс необходим для экспресс-оценки свежести рыбных продуктов, потребление которых является одним из ключевых пунктов в пищевом рационе большинства людей и напрямую связано с жизнью и здоровьем человека.
Результаты проекта могут быть использованы в пищевой индустрии для экспресс-контроля свежести рыбных продуктов и сырья вне ветеринарной лаборатории, непосредственно в месте хранения, продажи или переработки (контроль in situ). В частности, подобные системы могут активно использоваться торговыми сетями, сетями общественного питания и предприятиями пищевой промышленности Санкт-Петербурга для быстрого входного контроля сырья в качестве дополнения к классическому лабораторному ветеринарному контролю.
