Описание проекта
При производстве сычужных сыров освобождается большое количество сыворотки, в которой сохраняется значительное количество питательных веществ, в том числе ценные сывороточные белки. Из сыворотки получают альбуминный творог, который имеет высокую биологическую ценность и, одновременно, низкую себестоимость. Есть запрос от производителей данного творога разработать идею нового продукта, отвечающего современным требованиям функционального и специализированного питания.
