Описание проекта
Цель проекта - создание компактного автоматического модуля для доготовки мясных полуфабрикатов (сосисок, колбасок) по запросу клиента менее чем за 2 минуты. Устройство решает проблему многочасового удержания продукции на традиционных роликовых грилях, ведущего к усушке, списаниям остатков и потере сочности полуфабрикатов, а также разгружает персонал АЗС в условиях большой проходимости покупателей.
Задачи проекта:
Разработка теплофизической и аппаратной части на основе направленной струйной конвекции и инфракрасного излучателя.
Проектирование замкнутой рабочей камеры с нейтрализацией образующихся испарений, жира и запахов для безопасной эксплуатации.
Проработка блока автоматики и микроконтроллерной системы управления температурными профилями (2 стадии: прогрев сердцевины и глянцевание корочки).
Ожидаемые результаты:
Готовый тестовый макет (действующий прототип) для проверки идеи и наглядной демонстрации скоростного прогрева продукта.
Пакет экспериментальных и теоретических данных: графики выхода температуры сердцевины на 72–75 C, замеры энергопотребления.
Нахождение индустриального партнёра (топливной сети или поставщика мясных полуфабрикатов) для проведения пилотных испытаний.
Область применения: Предприятия быстрого питания, придорожный сервис, кафе и зоны самообслуживания при автозаправочных станциях (АЗС).
Потенциальные потребители:
B2B: Сети АЗС, точки уличного питания , фуд-корты, придорожные кафе.
B2B2C: Производители колбасных изделий, дистрибьюторы торгового и ресторанного оборудования.
