Описание проекта
В конце 20 века зарубежные биотехнологические компании имели значительный прорыв в сфере использования микроорганизмов для пищевой, ремедиационной, сельскохозяйственной промышленности, тогда как в России наблюдалось значительное отставание. В частности это касается использования заквасок, большая часть Российского рынка молочной продукции на данный момент зависит от зарубежных поставок.
Помимо разработки собственных заквасок наш проект предполагает внедрение в состав сыра пре- и пробиотиков. Что является весьма важным для современного человека. К сожалению, на сегодняшний день люди часто не уделяют должного внимания продуктам питания и своему рациону. Особенно важно потребление клетчатки и пищевых волокон. Доказано, что повышенное потребление пищевых волокон снижает риск развития ряда хронических заболеваний.
