Описание проекта
Идея проекта: Технология приготовления функционального десерта "Тирамису ".
Проблема:В погоне за маржинальностью, предприятия общественного питания
забывают задуматься о биологической и физиологической ценности десертов. Их делают с использованием большого количества сахара, маргарина. Гости ресторанного хозяйства, которые следят за своим здоровьем и любят сладости, хотят найти вкусный и полезный десерт.
Решение:
разработка рецептуры и технологии приготовления функционального десерта "Тирамису ".
- используем крымские продукты и сырье, что позволит снизить себестоимость десерта.
- используем функциональные ингредиенты, повышая биологическую ценность традиционного десерта Тирамису.
- используем минимальное количество процессов обработки, для сохранения большей части полезных свойств натуральных продуктов.
За счёт невысокой себестоимости и функциональности разрабатываемого десерта, по нашим прогнозам, внедрение его в продажу позволит увеличить выручку ПОП на 15-20%.
Целевая аудитория: Люди, следящие за своим здоровьем и питанием. Спортсмены. Гости г. Севастополя.
