Описание проекта
В ходе данного проекта разработана рецептура обогащенного сервелата с добавлением барбариса, направленная на профилактику железодефицитных состояний. Барбарис выбран ввиду высокого содержания железа.
Данный сервелат – это вкусный мясной продукт, разработанный с учетом потребностей организма, испытывающего недостаток железа.
Проект предусматривает оптимизацию рецептуры сервелата для максимального сохранения полезных свойств ингредиентов, а также проведение исследований для подтверждения эффективности продукта.
Цель проекта – разработать обогащенный сервелат с добавлением барбариса, который позволит повысить биодоступность железа и других полезных веществ, а также улучшить пищевую ценность продукта.
Задачи проекта:
Приготовить прототип с добавлением барбариса
Сделать физико-химический анализ, провести органолептическую оценку
Произвести опытную партию в рамках производства
Разрабатывая рецептуру данного сервелата необходимо обеспечить высокие органолептические показатели и безопасность продукции, соответствующую современным стандартам качества мясных изделий. Данная разработка способствует расширению ассортимента натуральной мясной продукции, а также предложению рынку вкусного и полезного сервелата, способствующего улучшению качества жизни людей, страдающих от дефицита железа и его неприятных проявлений.
