Описание проекта
Проект направлен на создание ассортимента хлебобулочных изделий функционального назначения с целью повышения пищевого статуса населения Республики Адыгея и его оздоровления. Перспективным направлением является использование в производстве хлеба нетрадиционных источников сырья, которые обеспечивают функциональную направленность.
Овощные соки обладают необходимыми признаками для массового использования на предприятиях общественного питания общедоступны, дешевы, благодаря особенностям химического состава и технологических свойств, могут эффективно воздействовать на свойства компонентов дрожжевого теста и обеспечить повышение качества готовых изделий и их пищевой ценности.
