Описание проекта
Суть проекта: разработка и внедрение технологии производства полностью биоразлагаемой композитной упаковки (лотков) для охлажденных и замороженных мясных полуфабрикатов. Проект решает глобальную экологическую проблему утилизации полистирольных и ПЭТ-лотков, которые разлагаются сотни лет и загрязняют окружающую среду микропластиком.
Технологическое решение:
В качестве жесткого каркаса упаковки используется формованное бумажное волокно (пульпекартон). Для защиты от агрессивного воздействия мясного сока (экссудата) внутренняя поверхность лотка модифицируется тонким биополимерным барьерным слоем.
Состав покрытия:
Матрица: пищевой желатин, создающий плотную газонепроницаемую пленку, которая блокирует доступ кислорода и предотвращает окисление липидов и миоглобина в мясе.
Пластификатор: глицерин, обеспечивающий эластичность покрытия при отрицательных температурах.
Модификатор водостойкости: сшивающий агент (биофермент трансглутаминаза / растительные дубильные экстракты), который переводит желатин в нерастворимую форму, устойчивую к протеолитическим ферментам мяса.
Гидрофобизатор: натуральный воск (пчелиный/карнаубский), полностью блокирующий миграцию влаги в структуру картона.
Преимущества продукта:
100% Биоразлагаемость: упаковка полностью утилизируется в почве или промышленном компосте за 5–12 дней без токсичного следа.
Циркулярная экономика (Circular Economy): в производстве используются возобновляемые ресурсы и вторичное сырье (макулатура и побочные продукты убоя/мясопереработки для получения желатина).
Сохранение качества мяса: высокие барьерные свойства пленки предотвращают заветривание, усушку и потерю товарного вида мясных полуфабрикатов.
Снижение углеродного следа: продукт позволяет мясокомбинатам и ритейлу перейти на стандарты ESG.
Целевая аудитория (B2B): крупные мясоперерабатывающие предприятия, птицефабрики, федеральные торговые сети (ритейл) со средним и премиальным сегментом мясных полуфабрикатов, производители органических продуктов.
